昨日に引き続き、今日も肥後あゆみの会の野菜ソムリエ、澤村みつ子さんの旬レシピのご紹介です

今日ご紹介するのは、
なすの浅漬け



---材料（４人分）---
なす…200ｇ
きゅうり…200ｇ
赤たまねぎ…小1/4個
生姜…１かけ（お好みで）
A　 酢…50㏄
　 みりん…50㏄
　 醤油…50㏄
　 砂糖…大さじ1
　 かつお削り節…適宜（細かいもの）
　（Aはあわせておく）
塩…大さじ１程度
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～作り方～
１.なすは縦半分に切り、5㎜幅の半月切り、
　きゅうりは薄い輪切りにする。
2.１に塩を加え混ぜ、しんなりするまで待ち
　水分をしっかり絞っておく。
3.赤たまねぎは薄切り、生姜は細かい千切りにし
　Aの中に入れる。
4.２も入れ混ぜ合わせる。

完成

日持ちしますので、たくさん作って冷蔵庫で保存しておくと常備食として重宝します
「秋ナスは嫁に食わすな」をいわれていますが、ぜひぜひ仲良く食べてくださいね